Keto-dieet. Ketogeen dieet, wat is de essentie? Wat zijn de resultaten van het keto-dieet en wat zijn de beoordelingen? Hoe werkt het, zijn er moeilijkheden, wat is het menu van het keto-dieet en is het schadelijk?
- Keto-dieet
- Het keto-dieet is een koolhydraatarm en vetrijk dieet gericht op het voeden van de ketonlichamen in het lichaam.
Waarom is het ketogene dieet effectief, wat zijn de contra-indicaties en beoordelingen, wat is het werkingsprincipe? Wat moet er in het keto-dieetmenu staan en hoe zit het met de beoordelingen van degenen die zijn afgevallen? Dit is wat we vandaag zullen bespreken.
Hoe werkt het keto-dieet?
Wanneer onze voeding vetten, eiwitten en koolhydraten bevat, krijgt ons lichaam energie uit glucose. Glucose halen we uit koolhydraten. Nu supermarkten binnen handbereik zijn, is dit het meest voorkomende type voedsel. Maar wat gebeurde er in die tijd toen koolhydraatrijke producten zoals granen of brood niet voldoende waren vanwege mislukte oogsten, leefgebied of seizoensinvloeden?
Het karkas werd gedwongen energie te halen uit vetzuren en eiwitten. Je herinnert je waarschijnlijk mijn video over hardlopen om af te vallen - hier is het - daarin keek ik naar het proces van het verkrijgen van energie door de oxidatie van vetzuren. Nu zal ik je er kort aan herinneren dat al onze organen met mitochondriën in weefselcellen perfect werken op vetzuren. Dit zijn de hartspier, het myocardium en de skeletspieren (dezelfde die we in de sportschool pompen) en gladde spieren.
Onze hersenen, die voor 60% uit vet bestaan, vallen echter niet af; zelfs een lang vasten veroorzaakt geen noemenswaardige schade aan de mentale vermogens. Waarom? De reden is dat de bloed-hersenbarrière (BBB) een barrière is die zorgt voor de constantheid van de interne omgeving van de hersenen. Hij is het die de vetzuren niet doorlaat - noch naar buiten (daarom vallen de hersenen niet af), maar ook naar binnen. En de hersenen zijn niet in staat vetzuren als energiebron te consumeren.
De hersenen kunnen echter niet zonder brandstof blijven, en de natuur heeft ervoor gezorgd dat de hersenen als gevolg van een dieet dat niet voldoende hoeveelheden glucose kan leveren, overschakelen op een alternatieve brandstofbron: de zogenaamde ketonlichamen.
- Ketonlichamen
Drie stoffen worden ketonlichamen genoemd
- acetoazijnzuur (acetoacetaat)
- bèta-aminoboterzuur (hydroxybutyraat)
- aceton
Deze stoffen worden in de lever gevormd uit vetzuren en dit proces wordt ketogenese genoemd. Er wordt niet veel aceton geproduceerd; onze belangrijkste brandstof is bèta-aminoboterzuur. Het is hierop dat het centrale zenuwstelsel voor het grootste deel werkt tijdens de periode van afwezigheid van koolhydraten in de voeding.
Is het keto-dieet slecht of niet?
Ketogenese is een volkomen normaal stofwisselingsproces en u hoeft er niet bang voor te zijn. Alle angsten komen voort uit het feit dat de toestand van ketose – wanneer het lichaam op ketonlichamen werkt – vaak wordt verward met pathologische acidocedose die dringend ingrijpen vereist. Maar deze dingen zijn anders en nu zullen we een beetje bespreken wat de essentie is.
Ketoacidose
Wat is het - ketoacidose. Dit is vrijwel hetzelfde als ketose, maar dan ontstaat het niet door een tekort aan glucose als gevolg van een tekort aan koolhydraten, maar door een tekort aan insuline. Ik herinner u eraan dat ons belangrijkste hormoon, insuline, een transporteur is. Dit is onze lader die weet hoe hij glucose door het celmembraan moet transporteren.
Wanneer er veel glucose is, maar er is geen insuline of het voert zijn functies niet uit, begint de cel, net als bij een koolhydraatvrij dieet, energiehonger te ervaren. Als gevolg hiervan produceert het lichaam een aantal hormonen die vet kunnen afbreken (lipolytisch, in dit geval worden ze counterinsulair genoemd) en begint de lever ketonlichamen te produceren uit vetzuren. Dus wat is er aan de hand?
Er is veel onverteerde glucose, er zijn ook veel ketonlichamen en de nieren proberen overtollige ketonen en glucose kwijt te raken, wat uitdroging veroorzaakt - de zogenaamde osmotische diurese. Als gevolg van diurese worden elektrolyten weggespoeld - en je herinnert je dat dit heel, heel slecht is uit deze video, zelfs twee - de balans van elektrolyten verschuift naar verzuring en als resultaat ontwikkelt deze ketoacidose zich. dit alles vereist een dringende ziekenhuisopname, omdat de patiënt zijn paard gemakkelijk kan verplaatsen.
Het is absoluut duidelijk dat deze situatie slechts in twee gevallen mogelijk is
- Type 1-diabetes, wanneer de alvleesklier geen insuline produceert
- Uitdroging - diarree, braken, diuretica gebruiken.
Dat wil zeggen: als u gezond bent en geen diabetes type 1 heeft, hoeft u helemaal niet bang te zijn voor ketoacidose. In jouw geval zal het zenuwstelsel perfect werken op ketonlichamen.
Dus, hoe het keto-dieet te gebruiken
Eerst en het allerbelangrijkste is om in een staat van ketose te komen. En dit is een van de moeilijkste taken. Omdat mensen in de meeste gevallen – onthoud dat ik je vertelde over homeostase – al tientallen jaren voor het eerst voedsel eten dat koolhydraten bevat – zal dit stress voor het lichaam zijn. Het karkas is dit niet gewend en je komt niet binnen een dag of twee in ketose. Het kost tijd. Eerst zal het lichaam de resterende glucose en glycogeen opeten. Vervolgens zal het proberen glucose te produceren uit aminozuren, glycerol en melkzuur met behulp van gluconeogenese. En alleen als het voor hem volkomen onmogelijk wordt om het proces van ketogenese te starten en, met een krakend geluid, het voedingssysteem van het centrale zenuwstelsel op nieuwe rails begint te slepen. Onthoud: het karkas houdt echt niet van verstoringen in de homeostase en is zo goed mogelijk bestand.
Deze eerste keer is het moeilijkst - je bent saai, boos, hebt geen kracht, je hersenen weigeren te werken, je hoofd is duizelig - en nog een heleboel andere geneugten. En hoe lang deze aandoening duurt, is voor iedereen verschillend, maar kan wel twee tot drie weken duren.
Seconde. Om ketose te bereiken, moet je koolhydraten afsnijden of tot een minimum beperken - en dit is een andere moeilijkheid. Er zijn organen die geen vetzuren of ketonlichamen als energie kunnen gebruiken. Ze hebben glucose nodig en alleen glucose - dit is het darmepitheel, vasculair endotheel, de ooglens, de bijnierschors, iets anders - ik weet het niet meer. Je kunt ze dus niet zonder glucose laten. Het karkas zal voor hen glucose verkrijgen via gluconeogenese, hetzij uit uw spieren, hetzij uit een minimum aan koolhydraten die met voedsel worden geleverd. Maar dat is het punt – onthoud de homeostase – de wens om koste wat het kost het evenwicht te bewaren – ketose krijgen is moeilijk, maar eruit vallen is net zo eenvoudig als het pellen van peren. En dan hallo tegen de vetophopingen aan de zijkanten.
Derde – om ketose te bereiken moet je veel vetten eten en in geen geval overdrijven met eiwitten!!!! En dit is ook heel moeilijk te controleren. Want als er een teveel aan eiwitten in de voeding zit - met behulp van dezelfde gluconeogenese zal het karkas er onmiddellijk glucose uit maken - en je zult weer uit deze zwaarbevochten staat van ketose vallen. Als er te weinig eiwitten zijn, verlies ik geleidelijk spiermassa. En het is heel, heel moeilijk voor een beginner om dit evenwicht te vinden. Met vetten is alles eenvoudig: 80% van het dieet moet uit vetten bestaan.
Vierde - moeite om te beoordelen of we ketose hebben bereikt of niet.
- Testen op de aanwezigheid van aceton in urine met strips heeft geen zin. We kunnen in ketose verkeren en er zal geen aceton in de urine zitten.
- Bloedanalyse met een glucometer met speciale strips voor ketonlichamen is mogelijk, maar deze strips zijn helemaal niet goedkoop.
- Ten slotte zijn er speciale apparaten om aceton in de adem te detecteren. Ze zijn uitgevonden voor epileptici omdat het ketogene dieet goed is voor het omgaan met epileptische aanvallen – maar ze kosten ook ongeveer 100 dollar.
En tot slot, als u besluit het keto-dieet te proberen, hoe kunt u dan uw dieet plannen?
- eiwit - 1,5-2 gram per lichaamsgewicht. Dit is voorwaardelijk.
- De rest zijn vetten.
Welke voedingsmiddelen zijn geschikt voor het keto-dieet?
- eieren met dooier
- alle kazen
- dikke kwark
- zure room
- salo
- varkensvlees
- noten
- zalm
- forel
- zalm
- schapenvlees